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전공 이야기

된장 유래에 대해서 알아보자 된장 유래 된장의 유래와 효능 세계적으로 유래를 찾아 볼 수 없을 만큼 다양하면서도 독창성을 지닌우리 장류의 기원은 콩의 원산지인 한반도에서 농경과 함께 시작된 것으로 추정된다. 문헌에서 삼국사기에 시가 처음 나오는데 신라 신문왕 3년(683년)왕비 간택으로 입궐할때 폐백품목으로 쌀, 꿀, 술, 장, 시, 포, 혜 등이 있었던 것으로 보아 당시의 중요한 기본 식품 증의 하나로 생각된다. 시를 배염유숙이라 설명하는데 숙은 콩이고, 유는 어둡다는 뜻이므로 콩을 삶아 어둡다는 뜻에서 발효시켜 소금을 섞은 것이다. 된장의 유래에 대해 살펴보면 이웃 나라인 중국에도 전래되어,중국인들은 고구려인들을 보고 발효식품을 잘 만든다고 하면서, 우리 된장 냄새를 '고려취(高麗臭)'라고 불렀다고 한다. 우리 나라에서 메주가 .. 더보기
팝콘 유래와 역사에 대해 알아보자 팝콘 유래와 역사에 대해 알아보자 팝콘은 멕시코에서 기원된 것으로 추측되지만 그것이 자란 곳은 콜럼버스가 미국을 발견하기 훨씬 이전 시대인 중국과 수마트라 그리고 인도였다. 이집트의 피라미드에 보관되어져 있던“콘”과 성경에 기술되어져 있는 “콘”과의 의미는 다르다. 성경에 쓰여진 “콘”은 아마 보리로 추측된다. 이런 잘못된 해석은 특정지역에서 가장 널리 사용되 왔던 곡식인 “콘”의 의미가 변화되는 원인이 된 것이다. 영국에서는 “콘”이라는 단어가 밀을 의미하며 스코트랜드와 아일랜드에서는 귀리를 뜻하게 된다. 하지만 옥수수라는 품종을 총칭하여 처음 미국인들이 “콘”이라 부르게 되었고 지금까지 옥수수를 통상 “콘”이라 부르게 되었다. 지금부터 약 400년인 1630년 2월 20일 아메리카 신대륙에 첫 발을 .. 더보기
베트남 쌀국수 유래에 대해서 알아보자 쌀국수 유래 먼저 베트남쌀국수는 베트남의 북부지역하노이에서 시작된것으로추측. 베트남이 프랑스의 식민지로 고통받던시절. 프랑스인들이 즐겨먹던 수프와그들에게 전수받은 소고기요리법을 베트남고유음식인 쌀국수의 시작이라고한다. 이렇게 베트남북부에서 시작한pho는 베트남이 분단될때 자유를찾아 남쪽으로 넘어온 하노이 주민들이 생계수단으로 포를만들어 팔면서 베트남전역으로퍼졌다. 베트남쌀국수는 들어가는재료에따라 그종류가달라지는데 어떤고기얹는지 어떤뼈를 우리는지에따라 그종류와 이름이결정된다. 예를들어 소고기얹으면 포보,닭고기얹으면 포가라고한다. 생숙주를 뜨거운국물속에 담궈 데쳐 깔끔하고 상큼한맛을더하기위해 레몬과 청양고추를 넣는다. 또한 얼큰한국물위해 칠리소스.고추기름 넣는다. 양파절임과함께먹으면 더욱맛있다. 쌀국수는 밀.. 더보기
설렁탕 유래에 대해서 알아보자 설렁탕 유래 조선 태조 때부터 동대문 밖 전농동 (현 동대문구) 선농단에 적전을 마련하고 경칩 뒤의 첫번째 해일에 제를 지낸 뒤 왕이 친히 쟁기를 잡고 밭을 갈아 보임으로써 농사의 소중함을 만백성에게 알리는 의식을 행하였다. 기원은 신라 때까지 거슬러 올라가며,고려시대에 이어 조선시대에도 태조 이래 역대 왕들은 이곳에서 풍년이 들기를 기원하며 선농제를 올렸다. 선농단 앞에는 밭을 마련하여 제사가 끝나면 왕이 직접 경작을 하면서 권 농에 힘썼다. 그 시대에는 소가 농사에 꼭 필요한 가축으로 매우 귀했는데, 행사 때 모여든 많은 백성들을 배부르게 먹기 하기에는 농사에 지장이 가기 때문에 큰 솥에 쇠뼈를 고은 국물에 밥을 말아 양을 늘려서 백성들을 배불리 먹게 했다고 한다. 이 때 낸 것이 오늘날의 설렁탕이라.. 더보기
순두부 유래에 대해 알아보자 순두부 유래 순두부의 유래를 더듬다보면 400여년전인 조선시대 광해군 시절로 거슬러 올라간다. 명칭은 최최의 한글 소설 홍길동전을 남긴 교산 허균 선생과 동양 삼국 최고 여류시인으로 명성을 날린 허난설헌의 아버지인 허엽 선생이 광해군때 당파싸움에 휘말려 화를 입고 강릉 바닷가 마을에 정착하면서부터 사용됐다는 설이 유력하다. 강릉 지역엔 삼척부사를 역임한 허엽선생이 집앞의 샘물맛이 좋아 그 물로 콩을 가공, 깨끗한 바닷물로 간을 맞추어 두부를 만들어 먹기 시작했다는 이야기가 구전되어 오고 있다. 이후 두부 맛이 좋기로 소문이 나자 허엽이 자신의 호인 '초당' 이란 이름을 붙여 지금의 그 유명한 초당순두부의 명칭이 탄생했다. 더보기
파스타 유래에 대해서 알아보자 파스타 유래 중국은 기원전 3000년경에 이미 국수 형태의 음식을 만들어 먹었다고 알려져 있는데, 마르코 폴로의 동방견문록에 따르면 원나라 황제인 쿠빌라이 칸의 궁에서 파스타를 먹는 것을 보고 1295년경 유럽으로 가져 왔다고 전해진다. 하지만 그 후 제노바에서 폰지오 바스토네라는 사람이 마카로니가 가득 들어있는 나무상자를 유산으로 남긴 기록이 발견됨으로써 또 다른 견해가 제시되기도 했다. 이탈리아 에투르스칸족의 무덤에서는 파스타를 만들었던 기구와 파스타 조각이 발굴되었는데,이것은 기원전 4세기의 것이였다. 따라서 에투르스칸족은 그 당시 이미 밀과 비슷한 곡물을 이용해 파스타를 만들었던 것으로 추측한다. ※까르보나라의유래※ ☞아페니니 산맥에서 석탄을 캐던 광부들이 오랫동안 보존할 수 있도록 소금에 절인 .. 더보기
추어탕 유래에 대해서 알아보자 추어탕 유래 문헌에는 고려말 송나라 사신 서긍의 ‘고려도경’에 처음 추어탕이나온다. 또한 조선 순조 때의 실학자 이규경의 ‘오주연문장전산고에’ ‘두부추탕’이 나온다. 미꾸라지의 효능은 보양식 또는 강장식으로 알려졌으며 예전부터 농촌사람들에겐 더욱 요긴한 동물성 단백질 식품이였다. 특히 불포화지방산의 비율이 높아 성인병 예방에도 도움을 주고, 단백질 중 필수아미노산인 라이신은 성장기 어린이나 노인에게도 좋은 영양소이다. ‘본초강목’에서는 양기에 좋고 백발을 흑발로 변하게한다. 라고 하였다. 농경문화에 뿌리를 둔 우리 음식은 가을에가장풍성하기 마련인데, 여름까지 가을을담고 있으니 그가 바로추어탕(鰍語湯)이다. 미꾸라지추(鰍)는 고기어(魚)변에 가을추(秋)가 합쳐져 만들어진 글자로 가을을 담은 글자인 것이다... 더보기
소머리국밥 유래에 대해서 알아보자 소머리국밥 유래 보통 당면을 먼저 건져 먹은 뒤 밥을 곰탕에 말아서 먹는데요. 때때로 깍두기 국물 한두 숟가락을 곰탕에 타기도 하지요. 곰탕국물이밴 밥을 한 숟가락 뜬 다음 잘 익은 김치나 깍두기, 아니면 고추장에 버무린 양파를 곁들여 먹습니다. 소머리고기를 먹은 뒤에는 매콤한 청량초 풋고추나 단양 육쪽마늘을 된장에 찍어서 먹으면 좋지요. 마늘과 고추는 고기의 느끼한 맛을 가시게 하면서도 특유의 향미가 있습니다. 소머리국밥 상차림 중국 명나라 때 의학자 이천이 지은 '의학입문'이라는 책을 보면 쇠고기에 대한 구절이 있는데요. '쇠고기는 허약한 체질을 보하고 근골을 강하게 하며 허리와 다리를 건장케 한다. 소의 골수는 맛이 달고 독이 없어서 사람의 골수를 채워주며 중초를 보하고 기를 더하며 끊어진 상처를 .. 더보기
짬뽕의 유래에 대해서 알아보자 짬뽕의 유래 국어사전에서 짬뽕을 찾아보면, 짬뽕 (일 ちゃんぽん) 1. 종류가 다른 술을 섞어 마시는 일, 2. 서로 다른 것을 섞는 일, 3. 중국 국수의 한 가지. 초마면 이라고 적혀 있답니다. 즉 짬뽕이라는 말이 중국어도 한국어도 아닌 일본어라는 거죠. 짬뽕은 육류·조개·채소·생선묵 등을 끓여 면을 넣어 만든 중국식 요리입니다. 일본 나가사키의 명물로 유명한데, 이 짬뽕의 유래도 여러 설이 있다고 합니다. 그 중 하나가 중국 福建城에서 온 陣平順이라는 사람이 나가사키의 가난한 중국 유학생들을 위해 야채찌꺼기와 고기토막 등을 볶아, 중화면을 넣고 끓여 만든, 푸짐한 양과 영양 만점인 요리를말하며 짬뽕은 초마면을 원래 모델로 삼아 약간의 변형을 통해 이루어진 음식이라고 본다. 물론 해물이 중심이 된 것.. 더보기
피부미용 과일, 디톡스효과 높이는 과일, 다이어트 효과 과일, 스트레스 해소 음식 피부미용 과일, 디톡스효과 높이는 과일, 다이어트 효과 과일, 스트레스 해소 음식 - 피부 미용을 위해 = 붉은 파프리카 + 딸기 붉은 파프리카는 녹색 파프리카보다 비타민 C가 2배 이상 많습니다. 카로틴도 풍부하게 들어있어 피부 톤을 맑게하는데 효과적입니다. 여기에 딸기의 달콤새콤한 맛이 더해지면 맛도 있을뿐더러 하루 필요한 비타민을 간편하게 섭취 할 수 있습니다. [파프리카 1/2개에 딸기 5~6개 믹스합니.] - 디톡스 효과를 높이려면 = 사과 + 당근 사과와 당근은 활성산소를 억제하고 면역력을 높여주는 식품으로 매일 섭취해도 좋습니다. 특히, 사과에 함유된 사과산과 구연산은 피로와 짜증을 풀어주는 성분으로 기분까지 좋아지는 효과를 기대 할 수 있습니다. [사과와 당근은 각각 1/2개를 믹스합니다... 더보기
체력저하에 좋은음식, 술 마신 다음날 아침음식, 위장에 좋은 음식 체력저하에 좋은음식, 술 마신 다음날 아침음식, 위장에 좋은 음식 - 체력이 저하될때 = 레몬 + 토마토 토마토는 피로를 해소하고 체력을 북돋는 대표적인녹황색 채소입니다. 비타민 C가 풍부한 레몬과 함께 섭취하면 입맛이 돌며 기운이 회복됩니다. 대신 레몬의 양을 너무 많이 하지않는 것이 중요합니다. [토마토1개에 레몬 1/2개가 적당합니다.] 시금치, 사과, 레몬을 믹스해도 원기 회복에 효과적입니다. - 술 마신 다음 날 아침 = 토마토 + 무화과 토마토에 함유된 구연산은 위 활동을 촉진하는 역할을 합니다. 또한, 무화과의 피신 성분은 소화되지 않은 채 위에 남아 있는 단백질의 소화를 촉진해줍니다. 이 두 가지를 섞어 마시면 소화가 활발해지며 숙취해소에도 도움이 됩니다. 감 주스나 칡즙 또한 간 기능을 .. 더보기
음식궁합 중에서 같이 먹으면 안되는 음식은 게와 감은 상극궁합 음식궁합 중에서 같이 먹으면 안되는 음식은 게와 감은 상극궁합 게&감의 궁합 게는 식중독균의 번식이 대단히 잘 되는 고단백 식품입니다. 감은 수렴작용을 하는 탄닌 성분이 있습니다. 게와 감을 함께 먹으면 소화불량을 수반하는 식중독에 걸리는 피해를 입을 수 있습니다. 감의 수렴작용은 장의 활동을 떨어뜨리는데 수렴작용이란 세포를 수축시켜 쫙 조아주는 작용을 합니다. 화장품중에 수렴작용을 해주는 성분을 바르면 얼굴이 당기면서 탱탱하게 해주는 작용을 해줍니다. 장에서 그런 작용을 해 주니 흡수력이라던가 연동운동성을 떨어뜨리는 작용하게 됩니다. 결론은 게와 감을 함께 먹으면 소화불량과 설사, 혹은 변비를 일으킬수 있으니 주의 해야합니다. 더보기
보쌈김치의 유래에 대해서 알아보자 보쌈김치의 유래에 대해서 알아보자 보쌈김치의 유래 보쌈김치는 관계문헌을 보면 1940년경부터 보쌈김치에 대한 언급이나 제조법이 나오기 시작합니다. 보급이 대중화되기 시작한 것은 해방 직후부터라고 합니다. 보쌈김치는 겨울에 담아 두고 먹는 김치로 양반댁에서 많은 사람을 부려 김장을 하면서 주인이 이 노고를 위로하고 겨울철 부족되기 쉬운 영양 보충을 위하여 돼지 한마리를 잡아 삶고 즉석에서 버무린 김치와 곁들여 동네 잔치를 한데에서 비롯되었다는 유래에서 알 수 있듯이 맛과 영양이 뛰어나기로 유명합니다. 건강식품으로 전세계가 인정하는 발효식품 김치는 물론 돼지고기 또한 쇠고기에 비해 비타민 B1이 10배나 많아서 양질의 단백질과 각종 영양소가 많은 식품으로 불포화지방산이 많아서 혈관 내에 콜레스테롤의 축적을 .. 더보기
블랙앵거스(black angus)란?, 한국은 한우, 일본은 와규, 미국은 블랙앵거스 블랙앵거스(black angus)란?, 한국은 한우, 일본은 와규, 미국은 블랙앵거스 - 블랙앵거스 (Black Angus) 우리나라의 한우 일본의 와규처럼 미국을 대표하는 명품 쇠고기가 블랙 앵거스입니다. - 블랙 앵거스란? 미국에서 검정소 (흑우) 를 가리키며 일반적인 누렁 소와 얼룩소(육우), 흰 소보다 월등히 좋은 소입니다 미국의 블랙라벨,프라임급 블랙앵거스 인증받은 블랙앵거스의 유전자는 엽계에서 최고로 손꼽히며 육질의 품질기준으로 사용합니다. 미국의 블략앵거스는 자연이 키우고 과학이 관리합니다. 대자연에 둘러싸인 광할한 대지 푸른목초지에서 자유롭게 길러집니다. 야생목초와 각종영양이 풍부하며 혼합 곡물사료로 키우고 균형있게 관리합니다. 미국산 쇠고기는 전 세계적 120여 개국으로 수출하는 쇠고기와.. 더보기
트랜스지방산이란, 트랜스지방산이 건강에 미치는 영향 트랜스지방산이란, 트랜스지방산이 건강에 미치는 영향 자연계에 존재하는 불포화지방산은 [같은 쪽]을 뜻하는 [시스]결합 형태입니다. 필수지방산을 비롯한 유익한 지방산들도 모두 [시스] 결합 형태입니다. 그러나 이 지방산이 고온에서 가열되거나 외부충격을 받으면 수소의 위치가 엇갈리면서 다른쪽을 뜻하는 [트랜스 결합형태]로 바뀝니다. 이런 화학반응으로 만들어진 물질에는 우리몸의 효소가 제대로 작동하지 못하기 때문에 배설 되지 않으며 우리 몸속에 그대로 남아있게 됩니다. 더 큰 문제는 트랜스가 대사를 돕는 필수 지방상의 자리를 빼앗아 버린다는 것입니다. 또한, 뇌를 비롯한 몸 전체의 세포막과 호르몬 각종 효소 등 생체기능 조절물질의 구조를 왜곡하게 됩니다. 대표적인 트랜스 지방산인 마가린, 쇼트닝을 첨가해서 만.. 더보기
감자전분이란? 타피오카 전분이란? 감자전분이란? 타피오카 전분이란? ■ 감자전분이란?(Potato Starch) 감자가루는 순수한 감자의 전분으로 만들어집니다. 이것은 매우미세하고 부드럽고 밝은 흰색입니다.소스를 만들 때 밀가루를 넣지 않고도 가볍고 선명하게 농도를 진하게 해줍니다. 소스를 진하게 하기 위해 일반적인 평범한 밀가루보다 약간의 감자가루를 사용하는 것이 유용합니다.소스를 만들 때 블렌딩 방법이 가장 잘 어울리며 이것은 중식이나 아시안 음식, 센 불에 볶는 (Stir- Fried)소스의 농후제(Thickener) 로 자주사용됩니다. 중식요리에 감자전분이 많이 사용됩니다. ■ 타피오카 전분이란?(Tapioca Starch )타피오카 전분은 중앙 아메리카에서 자라는 열대나무의 뿌리에서 만들어진 미세하게 갈은 파우더입니다.이것 타피.. 더보기
포항물회의 기원, 물회 만드는법, 물회란? 포항물회의 기원, 물회 만드는법, 물회란? ■ 물회물회란?광어, 도미 등의 살을 떠가지고 곱게 썰어 실고추, 기름.통깨 볶은 것을 말한다. 다진마늘 등으로 양념을 하며 그 위에 고추장을 얹어 넣고 물을 부은것이 물회입니다.. ■ 포항물회(한민족 전통의 생선회)포항물회는 생선과 풍성귀에 고추장 또는 된장을 비빈 후 물을 부어먹는 음식입니다. 포항 사람들은 일상식처럼 먹지만 여름에 별미입니다 1970년대 까지 생선회는 바닷가 아니면 쉽게 먹을 수 없었습니다.왜냐하면 살아있는 생선을 내륙으로 옮기는 기술부족으로 그 때의 일식당은 기껏 선어회를 내는 정도였습니다. 우리나라의 외식산업은 1980년대 이후 고도 경제성장으로 온 가족이 가든으로 몰려가 갈비도 뜯으며, 프라이드 치킨을 시켜 아이들에게 먹였습니다. 19.. 더보기
묵의 어원, 묵의 기원, 묵의 종류와 분류 묵의 어원, 묵의 기원, 묵의 종류와 분류 (Muk.Starch Gel)곡류나 열매로부터 얻은 전분질을 이용하여 호화시킨 후에 냉각시켜 성형한 것을 말합니다. ■ 식품위생법 정의묵류란 전분질 원료나 다당류를 주원료로하여 호화 성형한 묵, 혼합묵 또는 이를 건조한 건조묵을 말하는 것이며 전분질 뿐만아니라, 구약분같은 다당류를 이용해 묵을 제조 할 수 있도록 범위를 넓히고 있습니다. 우리 전통식품 표준규격 (농수산물가공산업육성법 제 13조근거)에는 도토리묵, 메밀묵, 녹두묵이 수록되어 있으며, 각각의 원료로부터 얻은 전분질을 사용하여 호화 성형한 것만을 말하는 것으로 제한하고 있습니다. 법적으로 고형분 7%이상 (단.건조물은 82%이상이며, 해조류 또는(구약제품은 제외)대장균군(음성), 중금속(3.0mg/k.. 더보기
양갱의 기원, 양갱이 만드는법 양갱의 기원, 양갱 만드는법 팥을 삶아 어레미로 걸러 밀가루와 설탕을 쳐서 반죽하여 찐과자입니다.일본과자의 대표적으로 원래는 중국과자인 것이 선종문화와 함께 일본으로 건너갔습니다. 당시에는 이었는데 이것은 밀가루, 쌀가루, 소금을 탄력성이 생기도록까지 잘 개어서 설탕을 섞어서 찐 것으로 수분이 많으며 당분이 적기 때문에 썩기 쉬웠습니다. 은 잘 씻은 한천, 설탕, 팥소를 잘 개어서 조려서 굳힌 것입니다.수분이 적고 설탕이 많이들어서 저장성이 높습니다.은 과 제법은 비슷한데 수분이 많고 염분이 들어있습니다.한국에서 만들어 시판하는 것은 에 속합니다.-백과사전 양갱은 팥을 삶아 체에 거르고 설탕.밀가루 .갈분등을 섞어 틀에 넣고 찐 음식입니다.원래 양갱은 기원전 중국에 이미 존재 했던 음식으로 원래 재료는 .. 더보기
소주와 오이의 궁합음식, 술먹을때 오이를 먹으면 좋은 이유 소주와 오이의 궁합, 술먹을때 오이를 먹으면 좋은 이유 오이는 95.5%나 되는 수분과 오이가 갖고있는 향미 성분으로 소주의 자극취가 가시고 맛이 순하게 됩니다. 오이가 자극취를 흡착하는 것입니다. 오이는 성분상으로 보면 영양가는 낮으며 무기질인 칼륨의 함량이 높은 알카리성 식품입니다. 이 칼륨은 인체의 구성물질이 약 0.35% 가량 들어있습니다.술을 많이 먹으면 체내의 칼륨이 배설되므로 오이로 공급하는 것은 매우 합리적인 방법입니다.또한 염분배출과 노폐물배출이 잘 되어 몸이 맑게 하는데 도움을 줍니다. 더보기
푸아그라의 기원 푸아그라의 기원 기원 전 2.500년 경 고대 이집트에서 푸아그라를 처음먹기 시작했습니다.겨울철 야생거위와 오리는 북부 유럽의 추위를 피해서 날아와 이집트 나일강변에서 겨울을 나곤 했습니다. 이 때 야생철새들은 엄청난 양의 무화과 열매를 먹었다고 합니다.겨울을 난 뒤 북 유럽으로 돌아가는 장거리 여행에 대비하기 위해서 였습니다. 이집트 사람들은 거위들이 과식으로 인해 간에 살이 찌면서 지방질이 잔뜩 저장된다는 사실을 알고 더 많은 지방간을 생산하기 위해서 이 기술을 개발한 사람은 이집트 사람들이지만 유럽에 푸아그라를 전파시킨 사람은 유대인입니다. 유대인은 당시 이집트의 노예였었는데, 주인에게 푸아그라 만든 기술을 배운 유대인들은 후에 유럽전역으로 퍼져 나갔습니다 이때, 그리스. 중부유럽. 로마제국에 제조.. 더보기
삼계탕과 마늘의 궁합음식 삼계탕과 마늘의 궁합 닭고기＋인삼(혹은 마늘) 흔히 삼계탕에 넣는 인삼과 마늘도 닭고기와 궁합이 맞는 편입니다다.인삼과 마늘은 닭고기 속 단백질 양은 늘리면서 지방은 줄입니다. 소화율 역시 닭고기 하나만 조리했을 때보다 두 재료와 함께 만들었을 때 높습니다. - 마늘은 * 예방효과가 있어 치료효과 보다 훨씬 더 우수합니다.* 인체에 부작용이 없으며 유연합니다.* 인체질환에 광범위한 효과가 있어 좋습니다* 타 물질과 결합을 통하여 인체에 유익한 기능을 합니다.* 대사성, 흡수성, 침투성이 강합니다.* 속효성이어서 효과가 가시화 됩니다.* 살균작용이 강력해 좋습니다. 한의학에서 말하는 성질도 삼계탕이 뜨거운성질이며, 마늘역시 뜨거운 성질을 가지고 있어 궁합도 잘맞는 음익으로 삼계탕 안에 들었습니다. 더보기
젤리 만들기, 젤리 만드는법 '젤리 만들기, 젤리 만드는법'젤리 만들기, 젤리 만드는법 (Jelly)펙틴, 젤라틴, 한천, 알긴산 등의 교질분을 재료로 응고시킨 식품입니다. 젤라틴과 한천 등을 응고시킨 냉과나 냉제요리 및 과즙에 설탕을 넣어 조려서 젤리상태로 된 잼 종류를 포함합니다. 후식이나 간식을 만들 때 교질분에 과즙, 우유, 양주, 잘게 썬 과일을 섞어 굳히고 요리용은 담백한 생선, 달걀, 닭고기 등을 곁들여 만들며 영국과 미국에서는 이것을 흔히 디저트로 애용합니다 . [재료]블루베리, 야생딸기, 산딸기, 붉은 말린 커런트(Ribesrosso) 각각50g씩. -젤리용 시럽-물1과1/2컵, 설탕250g, 포도주(당도 높은 것) 250ml, 레몬 껍질1개, 민트, 판 젤라틴 4장-소스-양딸기8알, 분설탕 :기호도따라서 1. 딸기.. 더보기
도토리묵의 효능, 감과 같이 먹으면 안되는 음식궁합 '도토리묵의 효능, 감과 같이 먹으면 안되는 음식궁합'도토리묵의 효능, 감과 같이 먹으면 안되는 음식궁합 도토리묵은 열량이 적어 다이어트에 도움이 되지만 탄닌이 있어 변비를 일으킬 수 있다.도토리묵을 먹고 나서 후식으로 감을 먹으면 심한 변비를 일으킬 수 있습니다. 탄닌은 수렴작용, 소염작용, 피멎이 작용, 설사 멎게하는 작용을 나타냅니다.그러므로 급성및 만성 장염,설사, 장출혈, 너리증(치조농루), 점막의 염증, 덴데, 궤양 등에 씁니다.탄닌은 또한 중금속염 또는 알칼로이드를 먹고 중독되었을 때 독풀이 약으로도 사용합니다. 도토리와 감은 궁합음식이 절대로 될수없고 같이 먹으면 독이된다. 더보기
무말랭이 효능, 무말랭이 만드는법, 칼슘이 많은 음식 '무말랭이 효능, 무말랭이 만드는법, 칼슘이 많은 음식'무말랭이 효능, 무말랭이 만드는법, 칼슘이 많은 음식 겉보기에는 영양이 아주 빈약해 보이는 무말랭이지만 성분을 보면 식물성으로는 드물게 칼슘을 풍부하게 가지고 있는 식품입니다. 칼슘은 자라는 어린이나 임산부에게만 중요한 것이 아니고 나이를 먹어도 충분히 섭취해야 하는 것입니다. 전분질이 주성분인 밥을 먹으면서 반찬으로 무말랭이를 이용한 것은 영양적 균형을 잡는데 크게 보탬이 되었다는 것을 알 수 있습니다. 무말랭이는 길이 3~4 cm, 두께는 얇게 썰어 채반에 펼치거나 실에 꿰어 바람이 잘통하고 햇볕이 잘드는 곳에서 말립니다. 가장 대표적인 반찬으로 무말랭이 무침이 있는데 맛있는 무침을 만드는 요령은 다음과 같습니다. 말린 무말랭이를 물에 담가 불렸.. 더보기
당근의 효능, 기름과 함께 먹으면 영양이 배로 '당근의 효능, 기름과 함께 먹으면 영양이 배로'당근의 효능, 기름과 함께 먹으면 영양이 배로 당근과 잘 맞는 짝꿍은 바로 기름이라고 합니다. 먼저 당근은 뿌리를 먹는 채소로 비타민 A가 많습니다. 비타민 A는 시력을 보호하는 영양소로 눈 망막의 간상세포에 존재하는 시홍이라는 붉은색 감광물질의 구성성분이고, 당근의 적색 또는 황색 색소는 카로틴인데 인체에서 쉽게 비타민 A로 변합니다. 비타민 A가 부족하면 점막이 각질화되어 떨어지고 암에도 잘 걸린다고 보고되고 있습니다. 특히 담배를 많이 피우는 사람은 비타민Ａ가 부족하면 폐암에 걸리기 쉽다고 합니다. 비타민 A가 많은 식품인 당근 등 녹황색 채소를 많이 먹으면 야맹증 예방에 큰 도움을 줄 뿐 아니라 발육촉진, 피부보호 그리고 까지 볼 수 있다고 합니다... 더보기
적포도주의 효능, 고기 먹을때 좋은 고기궁합 '적포도주의 효능, 고기 먹을때 좋은 고기궁합'적포도주의 효능, 고기 먹을때 좋은 고기궁합 갈비 스테이크 삼겹살 등을 먹을 때 채소 쌈 을 먹거나 적포도주를 마셔야 하는 이유가 밝혀졌습니다.맛을 내기 위함이 아니라 육류에 포함된 유해 물질을 환전하게 제거해주기 때문입니다. 이는 이스라엘 히브리 의대 연구팀이 밝혀낸 것으로 미국 농식품화학 학회지 최신호를 통해 발표한 내용입니다. 고기를 구워먹으면 반쯤 산화된 과산화물이 위에 도달한다. 그리고 위액 산성 조건에서 심하게 산화되어 과산화 지질과 MDA 라는 악성 유해물질로 변합니다. 이들 유해 물질은 식후 90분이 되면 이미 그 50%가 몸 안으로 흡수되어 버립니다. 흡수된 과산화 지질과 (MDA)는 몸 안 곳곳에 축적되면서 동맥경화, 당뇨병, 암, 파킨슨 .. 더보기
단백질이란?, 단백질 효능, 운동후 단백질이 필요한 이유 '단백질이란?, 단백질 효능, 운동후 단백질이 필요한 이유'단백질이란?, 단백질 효능, 운동후 단백질이 필요한 이유 (protein)모든 생물의 몸을 구성하는 고분자 유기물로 수 많은 아미노산(amino acid)의 연결체 생물체의 몸의 구성성분으로서 또, 시포내의 각종 화학반응의 촉매 물질로서 중요합니다. 단백질은 아미노산 이라고하는 비교적 단순한 분자들이 연결되어 만들어진 복잡한 분자로 분자량이 큰 편입니다. 단백질을 이루는 아미노산은 약 20종이 아미노산들이 화학결합을 통해 연결되어 폴리펩타이드(polypeptide) 를 만듭니다. 이것을 폴리펩타이드 결합이라 합니다. 일반적으로 분자량이 작으면 펄리펩타이드,분자량이 매우 크면 단백질이라고 합니다 . 단백질의 영어명 (protein)은 그리스어의 (.. 더보기
태양인의 특징, 태양인에게 좋은음식 '태양인의 특징, 태양인에게 좋은음식'태양인의 특징, 태양인에게 좋은음식 태양인은 폐가 크고 간은 작으며 가슴 윗부분이발달한 체형입니다.목덜미가 굵고 실하며 머리가 큽니다. 대신 허리 아랫부분이 약하며 엉덩이가 작고 다리가 위축되어 서 있는 자세가 안정되어 보이지 않습니다 .다른 사람들과 사교하는데에 있어 소통을 잘하는 장점이있고 과단성이 있어 사회적관계에 유능합니다. 소변량이 많고 잘 나오면 건강합니다 .입에서 침이나 거품이 자주나오면 병이됩니다 .담백한 음식이나 간을 보하고 음을 만들어 주는 식품이 좋습니다 . 지방질이 적은 해물류나 채소류가 좋으며 병에는 오가피장척탕이나 미후등식장탕이 좋습니다 더보기
태음인의 특징, 태음인에게 좋은음식 '태음인의 특징, 태음인에게 좋은음식'태음인의 특징, 태음인에게 좋은음식 태음인은 간이크고, 폐가작으며 허리 부위의 형세가 성장하여 서있는 자세가 굳건합니다.반면에 목덜미 기세가 약합니다 . 키가 큰 것이 보통이고 작은 사람은 드뭅니다.대개는 살이 쪘고 체격이 건실하며, 간혹 수척한 사람도 있으나 골격만은 건실합니다. 성격은 꾸준하고 침착하며 무슨 일이든 시작한 일이나 맡은 일을 이루어 성취하는데 장점이 있고, 어느 곳에서나 잘 적응하는 재간이 있습니다. 땀구멍이 잘 통하여 땀이 잘 나오면 건강합니다.호흡기와 순환기 기능이 약해서 심장병, 고혈압, 중풍, 천식 등에 걸리기 쉽습니다. 병에는 청폐사간탕, 태음조위탕을 복용하면 좋습니다. 더보기

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